Tsampa veut dire en langue tibétaine la farine de l'orge du Tibet frite. C'est un aliment de base que le peuple tibétain mange tous les jours. Dans une famille tibétaine, votre h?te vous donnera certainement du thé au beurre et un bol de farine d’orge frite à deux mains, ainsi que le beurre doré, le ? qula ? (fromage séché) crémeux et des gateaux sucrés couvrent la table.

La tsampa de Garze comprend non seulement un processus de production unique, mais ses compétences uniques en matière de production possèdent également une beauté propre. Tashi, l’héritier de cette technique, vit dans le village Erong du canton de Nanduo, dans le comté de Garze. Il a appris à faire de la tsampa sous la direction de ses a?nés. Depuis 2005, Tashi a enregistré un magasin où il vend et produit professionnellement la tsampa de Garze. Sa marque déposée ? Tsampa Deqiong du pays enneigé ? suit le processus de production traditionnel. Grace à des processus complexes tels que la sélection des matériaux, le lavage, le séchage, le lavage à l'eau chaude, la fermentation, la friture, le broyage, etc., il transforme l'orge en tsampa douce et délicieuse. En 2012, ? Tsampa Deqiong du pays enneigé ? a obtenu la certification alimentaire QS nationale et a été inscrit sur la liste du ? patrimoine culturel immatériel de la province du Sichuan ?. Tashi lui-même est devenu l'héritier de la production du patrimoine culturel immatériel de la tsampa de la préfecture de Garze.

(Rédactrice : Lucie)