Combinant des produits alimentaires traditionnels du peuple Han et des groupes ethniques Miao et Dong, les nouilles de riz aux escargots de rivière, ou ? Luosifen ? en chinois, sont un plat de nouilles de riz bouillies avec des pousses de bambou mariné, du navet séché, des légumes frais et des arachides dans un bouillon épicé aux escargots de rivière. Cette spécialité, dont la création a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du Guangxi en 2008, est devenue l'un des plats les plus recherchés après que le documentaire à succès ? A Bite of China ? (? Le go?t de la Chine ?) l'a mentionnée en 2012. Les nouilles de riz aux escargots de rivière offrent à la ville une nouvelle voie pour sortir de la pauvreté, car le nombre de fabricants de nouilles de riz instantanées aux escargots de rivière a augmenté en flèche et le marché en ligne s'est développé. Le gouvernement de Liuzhou a donné un coup de pouce à un ensemble d'industries liées aux nouilles de riz aux escargots de rivière. La promotion des nouilles de riz aux escargots de rivière profite aux ménages pauvres de Liuzhou car la valeur de la production de cette industrie a atteint 6 milliards de yuans (860 millions de dollars) par an.

(Rédactrice : Estelle ZHAO)